中村学園三陽中学校・中村学園三陽高等学校
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LUNCH三陽中学校の給食
2020年10月30日：桜島鶏の大葉チーズサンドフライ
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メニュー
麦ご飯
澄まし汁
桜島鶏の大葉チーズサンドフライ
ごぼうとインゲンの旨煮
白菜の柚子香和え
牛乳 -
栄養価
エネルギー：942kcal
タンパク質：41.4g
脂質：31.2g -
ひとことコメント
白菜は約95％が水分として栄養価は高くありませんが、ビタミンＣ以外に鉄･マグネシウム・カリウム･カルシウム・葉酸・亜鉛も含んでいます。
癖のない味が鍋はもちろん和え物やお漬物にも大活躍です。
寒くなるこれからが旬を迎える野菜です。
2020年10月29日：ハヤシライス
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メニュー
麦ご飯
コンソメスープ
ハヤシライス
ｱｽﾊﾟﾗとｺｰﾝのソテー
グリーンサラダ
フルーツゼリー
牛乳 -
栄養価
エネルギー：1093kcal
タンパク質：28.2g
脂質：36.6g -
ひとことコメント
第三回博多和牛給食はハヤシライスです。
ハヤシライスのルーと柔らかく甘い博多和牛とのバランスが良く美味しく頂きました。
今年度の博多和牛給食の日は最後です
この事業にご協力して頂きました福岡県畜産課の皆様、和牛生産者の方々ありがとうございました。
和牛の良さを広めていきたいと思います。
2020年10月28日：中華丼
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メニュー
麦ご飯
卵スープ
中華丼
ごま団子
ひじきと胡瓜のさっぱり和え
牛乳 -
栄養価
エネルギー：846kcal
タンパク質：32.6g
脂質：23.9g -
ひとことコメント
ゴマ団子は 広東料理の甜点心（甘い点心）、菓子の一種です。
胡麻餡を白玉粉に水と胡麻油を混ぜた生地で包み、まわりに白ごまをまぶし揚げて作ります。
ごまの香ばしさが美味しい一品でした。
2020年10月27日：中華丼
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メニュー
麦ごはん
卵スープ
中華丼
ゴマ団子
ひじきと胡瓜のさっぱり和え
牛乳 -
栄養価
エネルギー：846kcal
タンパク質：32.6g
脂質：23.9g -
ひとことコメント
2020年10月26日：チキンのピザ焼き
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メニュー
麦ご飯
澄まし汁
チキンのピザ焼き
五目大豆煮
青梗菜としめじの和え物
牛乳 -
栄養価
エネルギー：926kcal
タンパク質：44.0g
脂質：31.8ｇ -
ひとことコメント
日本人の長寿の秘訣の一つと考えられているのが、栄養バランスの良い日本食です。
古くから、米、魚、大豆などを食べ続けており、特に大豆をうまく食生活に取り入れてきたことも長寿につながっていると考えられます。
乾燥大豆の約30%はたんぱく質です。この大豆たんぱく質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なものです。
積極的に食生活に取り入れるようにしましょう。
2020年10月23日：焼き肉
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メニュー
麦ご飯
味噌汁
焼き肉
青切り昆布煮
蓮根とコーンのサラダ
牛乳 -
栄養価
エネルギー：940kcal
タンパク質：33.1g
脂質：32.1g -
ひとことコメント
昆布を煮た時などに出てくる独特のねばり成分は「アルギン酸」や「フコイダン」といった海藻特有の水溶性食物繊維です。
糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれる働きがあります。
肉や加工食品を多く摂るようになって、身体が酸性に傾きがちな食生活です。
2020年10月22日：豚肉のピカタ
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メニュー
高菜ご飯
澄まし汁
豚肉のピカタ
里芋と牛肉の煮物
胡瓜とわかめのじゃこ和え
牛乳 -
栄養価
エネルギー：929kcal
タンパク質：41.6g
脂質：30.4g -
ひとことコメント
里芋の旬は品種によって異なりますが、秋から冬にかけて旬を迎えます。
ぬめりの成分ムチンは、胃の粘膜を保護して、胃炎や胃潰瘍の症状を和らげる効果があります。
また同じくぬめり成分のガラクタンには脳細胞を活性化する効果があり、老化呆けを防くとも言われています。
2020年10月20日：油淋鶏
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メニュー
麦ご飯
中華スープ
油淋鶏
焼きビーフン
胡瓜とささみの中華和え
牛乳 -
栄養価
エネルギー：994cal
タンパク質：39.1g
脂質：34.2g -
ひとことコメント
油淋鶏は揚げた鶏肉に、刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた広東省発祥の中国料理です。
少し酸味が効いた風味のいいタレがたっぷりと、揚げどりにジュワーッとしみて美味しく頂きました。
2020年10月21日：白身魚の明太マヨ焼き
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メニュー
麦ご飯
味噌汁
白身魚の明太マヨ焼き
肉じゃが
大根の酢の物
抹茶ゼリー
牛乳 -
栄養価
エネルギー：878kcal
タンパク質：35.2g
脂質：18.2g -
ひとことコメント
明太子の語源は、朝鮮語でスケトウダラを「明太」（ミョンテ) と呼ぶことに由来するそうです。
おにぎりやお茶漬けの具としても人気ですが、最近では洋食に取り入れられることも多く、
今日の給食では、白身魚にほぐした明太子をマヨネーズと和えて焼きました。
2020年10月19日：メンチカツ
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メニュー
麦ご飯
澄まし汁
メンチカツ
根菜煮
ポパイサラダ
牛乳 -
栄養価
エネルギー：918kcal
タンパク質：28.7g
脂質：28.7g -
ひとことコメント
冬に旬を迎える野菜の中でも特に根菜類は、食べると血行をよくしたり代謝をアップさせる
“内側から身体を温める野菜”であることがよく知られています。
身体を温めると言われる理由の一つに水分が少なく、ビタミンC、Eや鉄などをはじめとするミネラルを多く含むものが多いと言われています。
2020年9月18日：チキン南蛮
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メニュー
麦ご飯
澄まし汁
チキン南蛮
青きり昆布煮
青梗菜の和え物
牛乳 -
栄養価
エネルギー：1037kcal
タンパク質：43.3g
脂質：40.1g -
ひとことコメント
チキン南蛮は宮崎発祥の料理と言われています。
小麦粉、卵液をつけた鶏むね肉を高温で揚げました。
熱いうちに甘酢をかけ、最後にお手製のタルタルソースをかけていただきました。
ボリューム満点のおかずです。
2020年10月16日：ポークチャップ
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メニュー
麦ご飯
きのこスープ
ポークチャップ
蓮根の酢しょう油炒め
いもいもサラダ
牛乳 -
栄養価
エネルギー：961kcal
タンパク質：34.2g
脂質：33.2g -
ひとことコメント
レンコンはほぼ通年出荷されていますが、旬は秋から冬です。
秋口に出荷される新レンコンは柔らかくあっさりとしていて、晩秋から冬のものは粘りが出て甘味もまします。
主な栄養分は糖質(デンプン)で、体内でエネルギーとなって体を温めます。ビタミンCや食物繊維も豊富です。
2020年10月14日：ブリの照り焼き
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メニュー
麦ご飯
赤だし汁
ブリの照り焼き
厚揚げ煮物
ｷｬﾍﾞﾂのﾂﾅのサラダ
梨
牛乳 -
栄養価
エネルギー：937kcal
タンパク質：36.0g
脂質：30.2g -
ひとことコメント
今日の献立は県産のブリを使用した『ブリの照り焼き』です。
ブリはお刺身や塩焼き、煮物など様々な料理法があります。
また出世魚としてお正月の博多雑煮にも使用されます。
今日のブリは身が厚く、甘めの煮汁との相性も良く美味しく頂きました。
2020年10月15日：豚肉のみそ焼き
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メニュー
じゃこご飯
味噌汁
豚肉のみそ焼き
しらたきの炒り煮
小松菜のお浸し
牛乳 -
栄養価
エネルギー：890kcal
タンパク質：40.7g
脂質：26.5g -
ひとことコメント
白い小魚「しらす」はイワシの稚魚の総称です。
カタクチイワシやウルメイワシの稚魚を主な原料として、塩水で煮沸（釜揚げ）した後、
乾燥させたものを「ちりめん」または「ちりめんじゃこ）」と呼ばれています。
乾燥されたじゃこは食感は少し固めとなりますが、日保ちは良くなり、うま味も凝縮されます。
また、食べる量（グラム数）が同じでも栄養価の摂取量にも違いが出て来ます。
2020年10月13日：青椒肉絲
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メニュー
麦ご飯
中華スープ
青椒肉絲
五色金平
もやしとほうれん草のナムル
牛乳 -
栄養価
エネルギー：841kcal
タンパク質：32.2g
脂質：25.8g -
ひとことコメント
ほうれん草は、野菜の中で鉄分が最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれています。
その他にも、ビタミン類、葉酸、食物繊維も豊富なので、非常に栄養価の高い野菜といえるでしょう。
2020年10月12日：桜島鶏のｶﾚｰ天マリネ
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メニュー
麦ご飯
味噌汁
桜島鶏のｶﾚｰ天マリネ
南瓜の煮付
インゲンのピーナツ和え
牛乳 -
栄養価
エネルギー：943kcal
タンパク質：38.9g
脂質：31.5g -
ひとことコメント
香ばしい味と食感が美味しいﾋﾟｰﾅｯﾂは、
ピーナッツに含まれるオレイン酸やリノレン酸が悪玉コレステロールを減らす役割を持っているため、
血管を健康に保ち、動脈硬化を防ぎます。生活習慣病やガンの予防に効果があると言われています。
2020年10月09日：牛肉のしぐれ煮
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メニュー
麦ご飯
具沢山味噌汁
牛肉のしぐれ煮
温泉卵
ごぼうサラダ（カレー風味）
牛乳 -
栄養価
エネルギー：992kcal
タンパク質：37.1g
脂質：36.0g -
ひとことコメント
今日の副々菜で使用したカレーパウダーの基本となる代表的なスパイスは、
黄色の色を出すターメリック（うこん）、辛みを出すチリ（唐辛子）やペッパー（黒こしょう）、香りを出すコリアンダーやクミンです。
これらのスパイスには、発汗作用で新陳代謝を高め、食欲を増進させ、胃腸の働きを高め、疲労を回復するなどの効能を持っています。
また殺菌作用も高く、食べ物の腐敗を防ぐ効果も持っています。
2020年10月08日：チキンの甘酢あん
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メニュー
青菜麦ごはん
味噌汁
チキンの甘酢あん
切干大根と角天の炒煮
白和え
牛乳 -
栄養価
エネルギー：1028kcal
タンパク質：41.4g
脂質：35.9g -
ひとことコメント
白和えとは、豆腐・白ごま・白味噌をすりまぜて味をつけ、こんにゃく・野菜などをあえた料理です。
豆腐は、原材料の大豆より消化がよく、たんぱく質、鉄、カルシウムが含まれています。
絹ごしよりも木綿豆腐の方が多く含まれています。
2020年10月07日：さんまの塩焼き
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メニュー
麦ご飯
味噌汁
さんまの塩焼き
筑前煮
ｷｬﾍﾞﾂとワカメのゴマ酢和え
オレンジジュース
牛乳 -
栄養価
エネルギー：1040kcal
タンパク質：43.8g
脂質：42.3g -
ひとことコメント
秋の味覚の代表的な鮮魚と言えば秋刀魚(サンマ)です。
秋刀魚の旬は9月～10月でこの時期が一番脂がのっており、美味しく頂くことが出来ます。
サンマに付き物の大根おろしには、焼き魚のこげ部分の発ガン物質を分解する酵素（アミラーゼ）が含まれており、
合わせて食べるとまさに一石二鳥です。
2020年10月06日：豚ヒレの黒酢酢豚
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メニュー
麦ご飯
中華スープ
豚ヒレの黒酢酢豚
蒟蒻と青菜の炒め物
ブロッコリーと豆のサラダ
牛乳 -
栄養価
エネルギー：905kcal
タンパク質：38.2g
脂質：22.6g -
ひとことコメント
お酢には原料や製造方法によってさまざまな種類があり、穀物酢、米酢、米黒酢、りんご酢など、それぞれに違う味わいがあります。
主菜の酢豚に使用した黒酢は玄米を使用した酢です。
まろやかな酸味が、味覚や嗅覚を刺激し、唾液や胃液の分泌を促し、食欲増進作用の効果もあります。
2020年10月05日：チキンのグリル ｼﾞｬﾎﾟﾈｿｰｽ
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メニュー
麦ご飯
味噌汁
チキンのグリル ｼﾞｬﾎﾟﾈｿｰｽ
インゲンのおかか和え
スパゲッティサラダ
牛乳 -
栄養価
エネルギー：971kcal
タンパク質：40.2g
脂質：35.5g -
ひとことコメント
今日の主菜のソース「ジャポネソース」は、ジャポネ=日本風という名前の通り、
玉ねぎと醤油がベースのソースで、ハンバーグやステーキなどの肉料理と相性バツグンです。
さらにサラダやパスタにも良く合い、万能ソースとして生徒にも人気のソースの一つです。
2020年10月02日：ハンバーグ デミソース
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メニュー
麦ご飯
コンソメスープ
ハンバーグ デミソース
蓮根の旨煮
大根の青じそドレッシング
牛乳 -
栄養価
エネルギー：924kcal
タンパク質：39.7g
脂質：29.4g -
ひとことコメント
普段私たちがスーパーで目にする大根は「青首大根」という品種です。
青首大根の旬の時期は冬を迎える10月から3月ごろです。
葉の部分から下の部分の数センチから10センチほどが薄い緑色をしているため「あおくび」と呼ばれます。
旬の時期の大根は栄養も豊富で、甘みも増してきます。
2020年10月01日：豚肉の竜田天ぷら
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メニュー
ゆかりご飯
味噌汁
豚肉の竜田天ぷら
ｷﾇｻﾔの卵とじ
白菜と春菊のゴマ和え
きなこ団子
牛乳 -
栄養価
エネルギー：894kcal
タンパク質：37.2g
脂質：30.1g -
ひとことコメント
「春菊」は名前に春がついているために、春が旬なのではないかと思われがちですが、
旬の時期は11月～2月頃の冬になります。
春の菊という漢字が使われている理由は、春になると菊のような黄色の花を咲かせるためだという説があるようです。
栄養面ではβカロテン(ビタミンA)の含有量がとても多く、ビタミンCやE、また、カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富です。
また、今日は中秋の名月です。『きなこ団子』を頂きました。